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复活节美食指南& wine pairings

2020/09/04
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在复活节周末,我们大多数人都精通什么食物以及何时提供食物。从耶稣受难节的鱼到复活节周日的烤羊肉,中间有大量巧克力,每年遵循简单的传统。


到那个时刻 这些食物与酒搭配但是,并非所有人都知道从哪里开始。不用太担心 将特定菜肴与特定葡萄酒搭配 –我们的味蕾因人而异,无法每次完美匹配。保持简单。无论您的个人喜好如何,都取决于食物中的主要口味(尤其是甜味,酸,脂肪和盐分)如何改变葡萄酒的口味。

 

主餐

无论复活节复活节那天桌上有多汁的羊腿,还是无肉的选择,烤晚餐的盐分往往都很高。咸味食品可以成为葡萄酒的好朋友,使其口感更丰富,酸度更低,并能使口感干燥的单宁柔顺。这意味着您可以在烘烤时放纵大胆的红酒。葡萄酒搭配 赤霞珠 占主导地位的葡萄品种,如来自 梅多克 波尔多,运作良好。像南非或澳大利亚赤霞珠这样的气候较暖的品种也能很好地工作,特别是如果您更喜欢成熟的水果风味。

与葡萄酒搭配时,请确保不要忘记酱汁–这些通常是盘子上最浓烈的口味,而且可能呈酸性。食品中的酸度有点像盐,它使葡萄酒看起来更富果味,并且可以使看起来像红色或白色的酒变得柔和。

鱼菜

如果您在耶稣受难日有鱼,请尝试使其风味与酒相匹配。烟熏三文鱼味道浓郁,可与芳香的白色香精搭配,如 长相思 来自马尔堡或智利。来自较凉爽地区的葡萄酒,例如 夏布利 可以与白色的鱼搭配使用,例如烤鲈鱼和细雨柠檬。这些款式中令人垂涎的高酸度切断了烟熏,油腻的鱼,使这道菜令人耳目一新。

甜食

在复活节期间,大量的甜食被吞噬,我建议您尝试将您选择的冰激凌与食物的甜度相匹配。甜的食物会使干酒的味道和果味变淡,并带出苦味。 笔记 。您可以通过将甜味压倒来轻松地从可口饮料中去除个性。如果您喜欢用热cross头喝一杯嘶嘶响,请尝试一些带有甜味和一点蜂蜜的东西,例如 闪闪发光 demi-sec(“半干”)来自 Vouvray 以补充面包的甜辣味或较轻的风味 意大利莫斯卡托·达斯蒂。如果您希望仍然是白色,为什么不尝试干爽 Gewürztraminer 还是阿尔萨斯的马斯喀特?

 

巧克力

现在进入巧克力和葡萄酒搭配的棘手主题。我们都会喜欢我们最喜欢的两种零食,以使其完美搭配,但可悲的是,这种情况很少见。每种口味都不尽相同,但总的来说,很少有酒能与巧克力搭配得很好。巧克力融化时,会在您的口中覆盖糖分,这可以掩盖所选葡萄酒的果味,使它尝起来又苦又空心。如果您决定将葡萄酒与巧克力搭配,则可以尝试选择可可含量较高的巧克力,然后将其与甜的强化葡萄酒搭配使用,例如Ruby或Tawny Port,甚至来自意大利威尼托的Recioto。

无论您选择在这个复活节周末吃什么,我们都希望这些技巧能使您更加愉快!

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首次出版于2016年3月15日