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如何提高品酒技巧

14/11/2019
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掌握品尝极彩的能力不仅取决于您检测各种香气和口味的能力,还取决于评估极彩的结构-酸度,单宁和酒精水平等。

通过时间和实践,您将建立起自己心仪的极彩目录,这将有助于您比较和欣赏未来的极彩。一旦掌握了它,它将极大地提高您对极彩的享受,并有助于您决定参加的任何极彩资格考试。

 -如果您真的很幸运(像我一样),那么您的品尝技巧有一天可以帮助您赢得品尝比赛和一次澳大利亚之旅!但是我们在这里取得了一些领先。

当您开始品尝时,首先要了解的是极彩中可能存在的各种香气和风味。其中一些可能很熟悉,例如柠檬,苹果或草莓。其他更意外的东西,例如汽油,蘑菇或湿石头。接下来,您需要足够熟悉这些不同的香气,以便能够识别它们-因此要习惯闻东西!

之后,有必要了解极彩的不同结构成分如何影响您的味觉。例如,酸度会使您口水,而单宁酸会令您口干。一旦您开始认识到每种感觉,就可以注意到不同极彩中酸度和单宁含量的变化。

一个好的出发点是并排比较几种不同风格和质量的极彩,以查看是否可以发现差异。

 

建议尝试的白极彩:

  1. 清淡爽口的极彩,例如意大利黑比诺极彩或麝香葡萄
  2. 味道更浓郁的极彩,例如Gewurztraminer或Viognier
  3. 一种来自温暖气候的极彩,已经过了橡木陈酿,例如桶装陈年的澳大利亚霞多丽。

白极彩的色调,从淡淡到更金色

当您并排嗅这些极彩时,您会注意到它们的香气和风味强度各不相同。黑比诺极彩可能散发出淡淡的香气,而作为Gewurztraminer的黑比诺极彩通常更浓烈。

黑比诺极彩和麝香葡萄通常带有青苹果和柠檬的味道,而Gewurztraminers和Viogniers通常闻起来花香较多,并带有桃子和杏子等核果香气。根据瓶子的不同,澳大利亚霞多丽可能带有热带水果的味道,以及橡木的辛辣风味。与其他两种极彩相比,Pinot Grigio或Muscadet的口感应更淡,更清爽。

建议尝试的红酒:

  1. 淡酒,如黑比诺或博若莱红极彩
  2. 醇厚,单宁高的红酒,如赤霞珠或马尔贝克
  3. 古老的Reserva或Gran Reserva Rioja

从浅色到深红色的红酒色调。

同样,您可以期望从这些极彩中体验到不同的香气和风味-例如,黑比诺或博若莱红极彩中的草莓和覆盆子,与赤霞珠或马尔贝克的黑加仑相比。老化的里奥哈(Rioja)具有橡木和瓶装陈年的味道-如香料,皮革和干果。

红酒的另一大区别是单宁。赤霞珠可能含有很高的单宁,使您的舌头感到干燥和发粘,而黑皮诺通常单宁少,可能会感觉更柔软细腻。 Rioja应该介于两者之间。

这些只是使您入门的几个示例。确实有助于记下您所品尝的极彩,因此您可以记住它们之间的区别。 WSET课程使用 系统的品尝方法 用于评估所有极彩。随着您逐步学习这些级别,细节会发生变化,但是技术是相同的。我们首先评估外观,然后评估鼻子,然后评估味蕾。您可以在每个阶段获取一些信息,并且在建立品尝笔记时,它将使您得出有关极彩的风格和质量的结论。

这将需要一些时间来完善,但是您练习得越多,就越容易实现。它可以帮助有更多经验的人品尝。参加WSET课程的学生能够与专业的导师一起品尝,他们会指导他们校准味蕾,挑选出不同的口味并准确描述不同的甜度,酸度和单宁水平。

一个好的出发点是并排比较几种不同风格和质量的极彩,以查看是否可以发现差异。

 

另外,在 伦敦WSET学校 我们打开了一些很棒的瓶子!尽管款式和质量涵盖了所有可用的极彩,但有些让我兴奋不已!很高兴看到人们喜欢他们可能没有机会尝试过的极彩。

一旦您对品尝技巧有了更多的信心,就可以开始进行更深入的比较-例如,在不同地方尝试相同的葡萄品种。夏布利酒的口味与纳帕谷霞多丽完全不同,但它们是用相同的葡萄品种制成的。那么,有什么不同呢?最终,您甚至可能想要尝试比较葡萄园,年份或特定的生产者-您可以根据需要获得详细的信息。只记得在旅途中尽情享受吧!

如果您想在品尝极彩时树立信心,我们的 极彩一级奖 是一个很好的起点。如果您准备好应对更多挑战, 极彩二级奖 会真正磨练您的极彩知识和品尝技巧。

撰写者 朱莉娅·兰贝斯(Julia Lambeth)伦敦WSET学校教育家