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极彩行业行话破灭

2019年6月2日
通过 WSET 全球
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极彩侍酒师和销售人员在描述极彩时可能会犯有使用特定语言的罪名,这种语言对于口渴的消费者而言,早于提供混淆而不是提供清晰度。

尽管这些短语对于经验丰富的行业专业人士可能是熟悉的,但对于那些只想知道自己在杯中得到什么的普通极彩饮用者来说,还有很多话需要解释。

在这里,我们揭示了七种常见的神秘极彩俗语背后的隐藏含义。

复杂

复杂性是指极彩中表现出的各种不同香气和风味以及它们之间如何相互作用。如果您可以在品尝极彩时列举出各种不同的风味特征,无论它们是水果,花朵,黄油或香料,并发现它们彼此之间都非常合适,那么该极彩就具有复杂性,即通常与质量相关。

软木塞

与听起来相反,这并不意味着极彩实际上已经在其中软木塞。它用于指代特定的极彩缺陷,该缺陷会导致极彩闻起来像发霉或潮湿的硬纸板,并抑制其水果味。引起香气的最重要的化合物(称为TCA)通常通过软木塞转移到极彩中,因此称为“软木塞”或“软木塞味”。

浓郁的

经常在没有附加解释的情况下使用的术语很难定义。 “身体”描述了极彩在口中的感觉。如果您认为水像淡奶油一样稀薄,那么这将为您提供一个比较的良好基础。用长相思或黑比诺酿造的高酸极彩通常在较淡的一端,而橡木色,温暖气候的霞多丽或赤霞珠等“大”红色通常被描述为饱满。酒精,单宁酸和风味强度都有助于增加酒体的感觉,而高水平的酸度会使极彩看起来更清淡。

第一次成长

根据波尔多的各种分类,该词用来指代波尔多排名最高的城堡。例如,在梅多克(Medoc)分区,“第一级”是根据早在1855年进行的分类就排名前五位的酒庄之一。这些极彩有时被法语术语“ Premier Cru”所称。 ,但不要将其与勃艮第的“首屈一指”一词混淆,该词用来指代土地而不是特定的生产者。

 

尽管这些短语对于经验丰富的行业专业人士可能是熟悉的,但对于那些只想知道自己在杯中得到什么的普通极彩饮用者来说,还有很多话需要解释。

 

大酒

这是一个法语术语,通常在酒瓶标签上使用,以表明生产者认为这是他们生产的最好的极彩。尽管它很可能是一款很棒的极彩,但该短语本身不受监管,不能保证“盛大”等同于“好”甚至“好”,但价格可能会更高。

天然酒

尽管该术语没有严格的定义,但通常用于描述对人造化学物质几乎没有干预或没有干预的极彩。葡萄园通常采用自然疗法和肥料进行可持续,有机或生物动力的耕种。葡萄通常是手工收获的,极彩是用野生酵母发酵的,没有添加剂,也很少添加二氧化硫。通常在装瓶之前仅对其进行轻微过滤-这些极彩通常具有明显的酵母味,并且在玻璃杯中看起来有些浑浊。

单宁

单宁使浓郁的红茶味苦。它们来自葡萄皮,它们在极彩中的存在取决于酿酒过程中葡萄皮接触的量。

风土

可能是解释最复杂的术语,因为它考虑了许多不同的因素。 “风土”是指葡萄生长的自然环境。它涵盖了使该站点独特的所有内容,包括其气候,土壤和地形。这些因素在决定所生产极彩的最终口味和质量方面都起着至关重要的作用,但是对某个地区最好的选择对另一地区可能不是理想的选择。

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