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Q&Romain Bourger的A,2019年度英国侍酒师

14/08/2019
通过 WSET全球
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罗曼·布尔格(Romain Bourger)是斯托克罗斯(Stockcross)葡萄园首席侍酒师,2019年泰亭哲年度侍酒师奖得主,他带领我们踏上了葡萄酒之旅,并告诉我们如何赢得英国侍酒师最负盛名的奖项。


您还记得您意识到自己想从事葡萄酒事业的那一刻吗?

我大约15岁,已经在餐饮学校学习。我们正在学习葡萄酒。我们了解了酿酒,葡萄园,产区和葡萄酒风格,而不是服务,这确实激发了我的兴趣。毕业后,我决定注册一名侍酒师文凭。

作为新加冕的Taittinger UK年度侍酒师,您能告诉我们什么才是最好的吗?

葡萄酒比赛与体育比赛没有什么不同。这就是尽可能多的训练,以使自己变得越来越好。我从收到的反馈中学到了很多东西,这些反馈帮助我克服了自己的弱点,并且每年都变得更加强大。我在品酒,服务和不分昼夜地工作方面花了很多时间进行理论和实践培训。而且,最重要的是,比赛当天总是有些运气。

如您所述,这不是您第一次参加这项比赛。过去几年中,您的竞争方式有何变化?

我认为我的方法并没有真正的改变,我只是获得了更多经验。第一次上台会给您带来很大压力,不仅是评委们会担心,而且听众中的所有葡萄酒行业领导者也是如此。我们必须处理的任务表明,无论您了解多少,总能学到一些新东西。显然,竞争主要是针对葡萄酒和饮料,但也必须与时俱进,与时俱进,与时俱进。每当我参加时,我的信心和专注就会增加。

对您来说,今年比赛中最具挑战性的任务是什么?

今年比赛中最具挑战性的部分是最后一位参赛者。感觉就像永远等待我轮到我-压力真的在增加。我可能在舞台上似乎已经平静下来,但是我实在太紧张了!对我来说最困难的任务是 美食和美酒搭配 -无法选择任何欧洲葡萄酒使我感到空白。有趣的是,这实际上是我最擅长的任务之一!

我最喜欢的任务是酒吧服务。无论如何,我还是在餐厅的酒吧里做一些工作,因为它与葡萄酒服务同等重要,现在越来越多的人对烈酒和鸡尾酒有了更多的了解。

您认为WSET提供的正规教育对行业成功有多重要?

WSET课程采用了惊人的葡萄酒酿造方法,使葡萄酒世界易于理解-即使对于行业以外的人也是如此。能够满足人们不断变化的需求的不同水平的课程真是太好了。有抱负的侍酒师可以从头开始,并一直发展到 四级文凭。那些不想专门从事葡萄酒的酒店业人士可以选择 葡萄酒一级奖

您认为,在餐厅订购葡萄酒时,消费者是否变得更加了解和更有信心?

英国的一大优势是,我们可以从全球大多数葡萄酒生产国获得葡萄酒。无论您是在葡萄酒商店还是超市,都有许多不错的选择。这意味着越来越多的客人知道葡萄酒世界正在发生的事情以及不同类型的葡萄酒。

凭借英国侍酒师的头衔,您是否正在考虑进行国际竞争?

绝对是我希望在来年尝试的一件事,看看它会如何发展。欧洲最佳侍酒师在我的雷达上。现在,我将只专注于庆祝我的胜利!

想了解如何遵循Romain的脚步吗?看看我们的 侍酒师指南.