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葡萄酒类型和风格指南

24/04/2019
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当面对大量的酒单,或摆满酒瓶的架子时,葡萄酒的世界似乎极为复杂。它可以帮助您从基础知识入手-这是我们提供的关于在任何给定的葡萄酒商店或餐厅中可能会遇到的葡萄酒类型和风格的简单指南。  

首先,几乎所有葡萄酒都可以分为三种“类型”之一:静止,强化或起泡。

1:静止酒

简而言之,静止酒是指任何没有起泡的酒。到目前为止,这是葡萄酒的最大类别-您可以想到的大多数葡萄酒仍然是葡萄酒,因此我们需要进一步将其分类为各种样式,以便更好地理解它们。

颜色–白色,红色或玫瑰色?

白葡萄酒 通常是由白葡萄制成。大多数颜色为淡柠檬色,但有些颜色看起来更深,更金色。

白葡萄的例子:

  • 霞多丽
  • 长相思
  • 雷司令

红葡萄酒 必须由黑葡萄制成。它们从葡萄皮中获得更深的红色和令人垂涎的“单宁”,葡萄皮在发酵过程中一直与果汁接触。

黑葡萄的例子:

  • 马尔贝克
  • 黑比诺
  • 赤霞珠

桃红葡萄酒 也可以通过与黑葡萄“皮肤接触”来获得其颜色,但通常比红酒的时间短得多,因此它们的颜色为粉红色。桃红葡萄酒通常最好与白葡萄酒一起饮用,冷藏后放在较小的玻璃杯中。

静止酒具有多种色调和风格。

身体–轻,中还是饱?

“身体”指的是葡萄酒的整体感觉–口感十足。

淡酒 品尝时通常会感到细腻和清新。它们是开胃酒,但有时会被口味浓烈的菜肴所压倒。

清淡葡萄酒的例子:

  • 意大利黑比诺
  • 法国博若莱地区的葡萄酒

浓郁的葡萄酒 通常具有强烈的风味,且酒精含量高于平均水平。它们往往会掩盖您的嘴巴,品尝时会感到粘稠,通常可以搭配出丰富而美味的菜肴。 

酒体浓郁的例子:

  • 来自加利福尼亚等温暖,阳光明媚的气候的橡木霞多丽
  • 使用葡萄品种赤霞珠酿制的红酒

您可以通过我们的网站了解有关“身体”的更多信息 破坏葡萄酒业的行话 发布。

甜–干,中还是甜?

甜味是指葡萄酒中糖的含量。大多数葡萄酒是 干燥,这意味着它们一点也不甜。有些葡萄酒尝起来有点甜-这些通常被称为 .

甜酒,通常称为“甜点酒”,是指以甜度为主导的葡萄酒。这些葡萄酒通常与含糖甜点或咸奶酪搭配非常好。

 甜酒的例子:

  • 来自法国的Sauternes
  • 匈牙利的托卡吉
  • 波特酒(注意-这也是强化葡萄酒,请参阅下文)

其他主要风格术语

芳香 –该术语通常用于指散发出花朵或草药强烈香气的葡萄酒。这些可以是白色或红色,尽管大多数芳香葡萄酒是白色的。所使用的葡萄品种和酿酒方法是确定葡萄酒“芳香”程度的关键。

芳香葡萄品种的例子:

  • 雷司令
  • Gewürztraminer
  • 维欧尼

橡木/橡木 –这是指与橡木接触后制成的葡萄酒,传统上是通过在橡木桶中使其成熟而制成的。一段时间后,葡萄酒具有烤木的味道-想像香草,烤面包和香料。橡木桶陈酿也可以使葡萄酒增添风味。

橡木/橡木酒的例子:

  • Crianza,Reserva和Gran Reserva Rioja(西班牙)
  • 霞多丽的一些风格
  • 大部分由赤霞珠酿造的葡萄酒

虽然大多数起泡酒都是白色的,但罗斯é 和红色样式也被生产。 

2:起泡酒

气泡酒起泡的原因是其中含有二氧化碳。这种额外的火花非常适合庆祝活动,这些葡萄酒是出色的礼物和开胃酒。确保将起泡的葡萄酒冷藏良好-开瓶后,可以使它们起泡时间更长。

有许多不同的起泡葡萄酒供您探索。每一种都有自己独特的风味,这取决于使用哪种葡萄品种,在哪里种植,如何酿造葡萄酒以及如何陈酿。

气泡酒的例子:

  • 香槟(法国)
  • 卡瓦(西班牙)
  • 普罗塞克(意大利)

波特酒是一种常见的强化葡萄酒,但是您知道您也可以得到白波特酒吗?

3:强化葡萄酒

强化葡萄酒是一种以中性高强度葡萄酒的形式添加了额外酒精的葡萄酒。它们通常含有15-22%的酒精。

强化葡萄酒的最重要的历史原因之一是对其进行强化(“强化”是指“强化”),以使其在保持抗氧化剂和抗菌剂被充分了解之前,可以保持更长的新鲜时间。

存在许多不同的强化葡萄酒风格。例如,所有端口都很甜,而大多数雪利酒都是干的。一些强化葡萄酒的味道非常新鲜和果香,而另一些则具有强烈的咸味和坚果味。强化葡萄酒的风格令人着迷,非常值得探索。

强化葡萄酒的例子:

  • 港口(葡萄牙)
  • 雪利酒(西班牙)

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