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Q&马克·里奇威尔(Mark Ridgwell)的《味道与风味》

03/10/2018
通过 WSET全球
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在极彩和烈酒的企业世界中度过了30年之后,马克·里奇威尔(Mark Ridgwell)推出了“口味和风味”,以鼓励烈酒爱好者分享和发展他们的激情和知识。作为烈酒教育领域的领导者,他分享了有关使酒精饮料行业保持至今的原因以及如何激发硕果累累的未来的观点。

在1999年,您成立了Taste and Flavour公司。是什么促使您创办公司的,它的目标是什么?

味道和味道 旨在鼓励烈性酒行业的人们(如极彩业的同仁)更多地将烈性酒视为大自然的产物,因为它们的历史,多样性和复杂性(我称之为产品真实性与品牌价值)而倍受青睐。

作为WSET教育工作者,您已经教会了一些业界领先的专业人员。在精神世界中,教育在个人成功中扮演着怎样的角色?

得益于媒体和高额的税收,许多消费者对烈酒产生了偏见,但对于大多数购买者而言,他们代表的是奢侈品牌。销售品牌的专业人士提供的品牌营销以外的知识和建议将是客户获得乐趣和发现的关键。偶尔喝杯酒会成为常规选择,过去的糟糕经历会转变成有意义的发现。

我的书旨在娱乐和启发更多的调酒师和零售商成为指导者和指南,以鼓励更多的人喝酒和尝试烈酒。

 

你的书 蒸馏酒 被誉为任何发烧友或专业人士必读的书。您如何看待它成为如此有价值的参考?

与极彩不同,烈酒为世界的社会历史做出了贡献,许多仍然是家庭的责任,某些国家甚至小社区除外。了解他们的故事,再加上种类繁多的生产和气候原因,可以使任何饮料成为难忘的饮用体验。面对充满烈酒的世界,我的书旨在娱乐和启发更多的调酒师和零售商成为指导者和指南,以鼓励更多的人喝酒和尝试烈酒。

马克·里奇韦尔(Mark Ridgwell)出席2016年酒店展。图片由CLH 新闻摄影。

您认为当今烈酒专业人士面临的最大挑战是什么?他们如何准备克服他们?

最大的挑战之一是对精神的无知。不良的宣传,人们对烈酒的较高酒精摄入量和刑罚的共同作用会产生偏见和猜疑,使极彩成为浪漫和社会选择,烈酒则成为那些只想喝酒的人的答案。

在您从事极彩和烈酒世界的50年中,根据您的经验,行业中最显着的变化是什么?您最想看到什么变化?

酒吧让魅力重新焕发活力,而这些酒吧以及许多酒吧和零售商现在由于众多蒸馏厂的创造力而拥有巨大的选择余地。但是,对于许多人来说,这种选择可能太多了。那些卖酒的人需要拥抱知识,并且像他们在极彩中的同事一样,认识到分享他们的产品知识将使购买(否则依赖于时尚价值)转移到常规和奖励性的饮用体验以及对他人的自信推荐中。

就我希望看到的变化而言,许可法将是一个巨大的变化,允许一项措施以拆分单位出售,以促进消费者试用不同烈酒的能力。

在他们的网站上了解有关口味和风味的更多信息 www.tasteandflavour.co.uk