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所以你想当一名葡萄酒评委

20/02/2018
通过 WSET全球
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酒评委的职位让人想起一个光荣的品酒师,他自豪地贴上了金色的标签并挥舞着获奖的瓶子。一如既往,故事的意义远不止于此。

在世界各地的地方,国家和国际比赛中,葡萄酒评委都在工作。后者是引起媒体关注的,但它们只是品尝网络中的一小部分,为品尝者提供了机会。

与WSET的许多其他职业相比 职业系列,酒评不是专职。有法官从一个城市到另一个城市旅行,并参加许多比赛。不过一般来说,法官会从事这项业务:零售商, 侍酒师,代理商, 教育者, 记者, 酿酒师.

《品醇客》世界葡萄酒大奖联合主席,本文作者莎拉·简·埃文斯(Sarah Jane Evans)

了解比赛

比赛有两种主要类型。 “盎格鲁撒克逊人”通常得满分100分,并根据独立的盲品和集体讨论做出决定。最完善的版本是澳大利亚的演出系统,作为个人品尝者,您可以从50杯霞多丽或60杯设拉子开始新的一天。由于讨论要等到阵容结束后才能进行,因此您不仅需要成为一名优秀的品尝者,而且还需要成为一名出色的笔记作者,以便以后能够讨论和捍卫您的选择。

第二个主要系统是在 OIV,国际葡萄酒组织。每种比赛都有自己的版本,但实际上,根据一组具有各自最高得分的属性,葡萄酒在100分中得分很高。有时,一次评判葡萄酒,而不是一组评判5或10。这显然是为了避免不公平的比较,尽管我更喜欢评判一套。不需要书面说明,我对OIV系统的早期经验是不允许进行讨论。显然,这避免了人们在桌子上占主导地位,但是,这意味着作为来宾法官,您不能向当地专家学习,也不能鼓励同事重新考虑和重新考虑。

“ Anglo-Saxon”比赛通常是全天比赛,您每天需要评判80甚至100种葡萄酒。 OIV竞赛通常是半天的比赛,您最多可以评判30-40种葡萄酒。由通用机构或葡萄酒品牌赞助的午餐和晚餐以及前往当地葡萄酒产区的旅行。这些可能是有教育意义的,也是发现更多有关葡萄酒的有用机会。

请记住,最终您是在对酿酒师和品牌所有者进行评判。他们想进入或留在您的市场中,而奖牌和分数使他们能够这样做。像一个好的父母或老师一样,尝试在任何葡萄酒中找到优点。

在演出的后台工作。劳累的工作,但是是了解系统和认识人的好方法。

 

为什么要当葡萄酒评委?

担任法官是学习和发展技能的好方法。 Sonal Holland印度的第一个MW记得:‘我的第一次评审经验是在我完成 WSET葡萄酒三级奖。我发现了 WSET系统的品尝方法 有助于在外观,鼻子和口感上将葡萄酒解读为点。显然,随着您对比赛的判断越来越多,现在作为葡萄酒大师,这种体验变得更加丰富,我发现我正在研究整个葡萄酒,并毫不费力地评估其整体质量。’

评酒也是发现新酒的机会。对于生产商和零售商来说,这是一个品味各个类别的好机会。对于大型节目,结果可能要几个月后才能通过。较小规模的演出的好处是,您可以在第二天找到您喜欢的葡萄酒。

没有人会为赚钱和赚钱而评判葡萄酒。使我们回来的一种动机是友谊。我们返回办公室外与朋友和同事见面。人际网络很重要:在葡萄酒秀上进行评判是在整个企业中建立联系的绝佳方法。某些比赛按天收费,具体取决于您是普通法官还是小组主席;一些比赛支付差旅费和旅馆费,没有一日费率;一些工资出勤和费用。

Sonal Holland,印度的第一个MW

什么 makes a good wine judge?

职位描述要求很高...

知识- 最重要的是,一位优秀的评委需要对世界各地的葡萄酒或特定类别的葡萄酒有广泛的了解,具体取决于竞争情况。

置信度 - 独立发表意见并能够在讨论中为其辩护。

灵活性- 听取其他意见,并愿意接受不同的意见。最后,如果您所钟爱的葡萄酒被桌子,板式椅子和葡萄酒展的椅子否决了,那就成为一个好输家。但是一定要弄清楚以后的酒是什么。它可能会成为您商店中最畅销的产品,或成为您品尝会上的明星。

好幽默 -漫长的一天后,单宁过多使舌头发黑,酒中的酸味使牙齿刺痛,您很容易对旁边的人失去耐心,他们在品尝时会哼哼声,或者只是一点点地喝酒太吵了,或者分数仅在78到82之间(满分100)。

词汇 -一些“盎格鲁撒克逊人”比赛需要品酒笔记,而获胜的葡萄酒会发布品酒笔记。您将需要练习建立多样化的词汇表来区分相似的葡萄酒。您可以向其他法官学习。客家山庄葡萄酒集团的负责人克里斯汀·帕金森(Christine Parkinson)是一位模特,她的准确性很高:我一直记得她为白色的口感描述而选择的“结晶青菜”。

评酒也是发现新酒的机会。对于生产商和零售商来说,这是一个品味各个类别的好机会。

 

如何开始

如果您有时间,请考虑在演出前准备工作,输入葡萄酒详细信息,或包装和拆箱。这些工作可能会在当地的葡萄酒媒体和葡萄酒学校刊登广告;或写信给组织者。

在演出的后台工作。劳累的工作,但是是了解系统和认识人的好方法。 WSET的工作委员会 定期与展会组织者列出商机,是开始搜索的好地方。

重要的是练习盲品;建立信心。

信用:自由酒

什么 qualifications will you need?

葡萄酒qualifications 对于建立广泛的基础以增加经验非常有用。在开始评审之前必须具备资格吗? Sonal Holland MW从WSET的葡萄酒三级大奖开始。 德莫特·诺兰(Dermot Nolan)MW曾任WSET教育家,都柏林葡萄酒图书馆的所有人​​说:‘老实说,您真的需要最少 WSET葡萄酒和烈酒4级文凭。我开始在国际葡萄酒和烈酒挑战赛(学会),然后在 蒙迪斯·维尼(Mundus Vini) 而且您需要具备一定水平的葡萄酒知识,尤其是对于全球风格和发现缺陷的能力。’

没有一个正确的答案,因为 娜塔莎·休斯MW 观察到:‘我认为这取决于您的背景。在完成WSET葡萄酒三级课程后不久,我就开始进行评判,但当时我进行了广泛的品酒,并已经在担任记者的工作中负责评估葡萄酒的质量。’

 使我们回来的一种动机是友谊。我们返回办公室外与朋友和同事见面。

 

给葡萄酒评委的提示

剂量:

  • 如果这是您第一次参加特定活动,请事先向组织者询问有关评审系统如何工作的详细建议。
  • 与您的餐桌上的侍酒师/助理结识朋友,他们可以为您提供帮助。请记住,它们可能是在凌晨到达的,并且在您在自助餐厅放松时正在拉箱子,所以不要苛求。
  • 与您的桌子或面板椅子交朋友。向他们寻求指导。
  • 跟上您的餐桌品尝的步伐。一定要细心品尝,但是如果您让他们迟到午餐,您将很快失去同僚的同情。
  • 了解您的局限性。您对布雷特视而不见吗?讨厌酸吗?意识到您的盲点会有所不同。
  • 了解您的葡萄酒缺陷。不断发现缺点的葡萄酒评委容易被吓到。他们可能并不总是正确的。此外,某些缺陷(例如挥发性酸度)在某些葡萄酒中可能是可以接受的。准备讨论这种可能性。
  • 穿深色衣服(防止溢出物),穿舒适的鞋子进行大品尝。在澳大利亚,您会穿上实验服。
  • 分层穿着–空调总是太冷或太热。
  • 带上名片(网络…)

不要:

  • 品尝前请戴香水或抽烟。
  • 进行品尝时,请保持手机开机。特别是不要在品尝过程中接听电话。
  • 活动期间找工作太明显了。这是结识人脉和网络的绝好机会,但是现在就联系并稍后再进行硬性销售。
  • 被您的其他法官吓倒。这是事实,我们所有人都必须面对其他法官的屈辱和批评。您的小组主席应该密切注意这件事,或者需要引起他们的注意。

由WSET撰写 莎拉·简·埃文斯(MW),DipWSET。埃文斯(Evans)是 Decanter World 葡萄酒Awards,作家和新闻工作者,以及 WSET杰出校友奖2017.