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Q&与Nicolas Clerc MS,DipWSET一起使用

04/04/2018
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在餐厅界工作了14年后,他赢得了2007年英国侍酒师奖和其他奖项,尼古拉斯·克莱尔(Nicolas Clerc MS)女士于2014年前往菲尔兹(Fields),莫里斯(Morris)和韦尔丁(Verdin)。他于2017年完成了WSET文凭并获得 托哈托罗奖 获得出色的结果。他告诉我们,文凭课程为何为他提供了担任新职务所需的全球方法,并赞扬了激发他成功的人。

在极彩行业工作最初吸引您的是什么?

我选择餐饮业是因为我想旅行。对极彩的兴趣来自于会见了一些侍酒师。

我于2000年在朗格多克·鲁西永(Languedoc Roussillon)担任侍酒师,开始了我的职业生涯,当时该酒在质量方面已全面扩展。这是一个愉快的时光,极彩的现场非常活跃。然后我搬到了英国,那是我的事业开始的时候。

整个极彩世界在那里,包括世界上一些最好的侍酒师和最好的餐馆。从那以后我一直没有停止学习!我喜欢一家餐厅的戏剧环境,每晚都在玩不同的场景。我对诗歌和文字的热爱帮助我找到了最合适的极彩描述,在向顾客解释极彩时要简单而精确,为什么要与他们的菜肴搭配使用等。

在2010年成为侍酒师大师之后,是什么促使您继续接受教育并完成WSET文凭的?

当我离开餐饮业加入 莫里斯·菲尔兹& Verdin (FMV),这对我来说是职业的转变。 MS是款待客考试。当我加入FMV时,我希望对极彩界采取更全球化的方法,因此WSET真是大开眼界。我喜欢学术方法和教育工作者的素质。

文凭 涵盖了极彩行业的各个方面,这是真正的优势。它确实可以帮助我了解我所工作的公司的工作方式。我将从文凭中学到的是在学习期间遇到的人。在学习小组中工作对我来说是第一次,但该小组的每周发展给我留下了深刻的印象,使他们变得知识渊博,品尝更精确,更自信。其中一些人是极彩业的未来,我很幸运他们成为了我的朋友。

尼古拉斯·克莱尔(Nicolas Clerc)在 WSET 奖项& 毕业 2017

作为侍酒师,您获得了许多奖项。您觉得成功的秘诀是什么?

我不知道成功的真正秘诀在于努力,好奇心和热情。无论如何,当您充满激情地工作时,即使有些困难也不会感到复杂。重要的是您所做工作中他人的灵感。我很幸运能与世界上最好的侍酒师一起工作,在他们的身边一直是受过教育的人。虽然这并不能直接为您带来成功,但可以引导您走上正确的道路。那么,如果运气好的话,成功会来吗?

作为侍酒大师法院的一名成员,您为什么认为极彩教育如此重要?

教育在社会中很重要,除了举止和尊重他人外。在极彩方面,我很高兴看到对教育的需求增加,而CMS已成为成功的关键部分。教育对于建立学生的信心并引导他们获得技能,知识和价值观很重要。能够发展未来是非常崇高的,而我们正在做的事情(CMS和WSET)基于促进学习的过程。

当我加入FMV时,我希望对极彩界采取更全球化的方法,因此WSET真是大开眼界。我喜欢学术方法和教育工作者的素质。

 

您在极彩行业中的榜样是谁?为什么?

我很幸运,有很多人,并且经常与他们合作或合作。

我参与了 英国年度侍酒师 竞赛,并与技术委员会的许多以往获奖者一起工作。尽管事实上他们已经发展并有时改变了职业,但他们的奉献精神简直令人赞叹,就像他们昨天赢得了比赛一样!

我也很荣幸与Roy Richards和Jasper Morris MW在 贝瑞兄弟& Rudd,而且每年我都会为勃艮第评委 Decanter World 极彩Awards 和杰森·海恩斯在一起。这些人是勃艮第的院校,他们的专业知识水平是无价的,而且他们自己的风格非常鼓舞人心。 (有趣的是,他们都不是法国人!)

我最初的导师是Eric Zwiebel MS,他启发了我成为一名侍酒师。我们已经认识了将近15年,而且我们的关系仍然相同。

但是我真正的灵感来自Gerard Basset DipWSET,OBE,MS,MW,我从来没有为他工作过,但是在过去的几年中我们在许多项目上进行了合作。与杰拉德的每次讨论都令人难忘。他是极彩界的机构,但无论他想成为什么样的人,都可以成功。他是那种罕见的人,一旦遇到他,就永远不会忘记他。

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