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Q&MW的Nova Cadamatre DipWSET

2017/10/18
通过 WSET 全球
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Nova Cadamatre最近被宣布为美国第一位女性极彩酿造大师,她向WSET讲述了WSET的资历如何影响她的极彩酿造方法,以及她希望通过写作来使交易神秘化的希望。

 

是什么促使您涉足酿酒行业的其他领域?

我最初受到了从事葡萄栽培的启发。我喜欢种植植物和葡萄园,这是我从事园艺事业的绝佳途径。我在康奈尔大学(Cornell)主修葡萄栽培,辅修酿酒学,但是当我进入世界后,我就全职从事极彩酿造。我喜欢能够从葡萄园生产葡萄,然后将其带到酿酒厂,然后制成可以提供给客户的极彩。这是我最喜欢的行业

您通过WSET文凭和极彩大师获得的知识是否影响了您制作极彩的方式?

绝对!我可以从更全球化的角度看待极彩酿造,而且我认为在极彩酿造方面,它极大地扩展了我的创造力。知道 WSET 文凭 兆瓦 让我能够以一种新的方式将世界各地的不同技术应用于特定情况。我收获时最有趣的事情之一是来自手指湖的桶装发酵的Blaufrankisch。现在看起来不错。我正在将澳大利亚,波尔多和加利福尼亚使用的酿酒技术应用于通常在奥地利种植的各种葡萄。如果我没有WSET和MW所提供的全球曝光率,我认为我将无法在标准酿酒箱之外进行如此深入的思考。

从天然的,生物的和有机的到蓝色和橙色,我们听到很多关于酿酒新趋势的信息。您相信传统方法将永远占主导地位还是创新将接管?

我认为我们行业中既有创新空间,也有传统技术空间。这真是令人兴奋的时刻,有太多优质极彩可供消费者使用。有些消费者重视高端极彩酿造的工艺,有些消费者则想尝试下一个“新”事物。作为酿酒师,我们面临的挑战是确定我们服务的人群,我们想要服务的人群并根据需要进行调整。这也不是说传统技术没有创新的空间。我们必须不断突破极限,以酿造出美酒。

您曾在美国一些最著名的酿酒厂工作过。您对希望开始酿酒事业的人有什么建议?

首先是在上学之前先在酒窖或葡萄园里积累经验。这条路充满了漫长的时间和辛苦的工作,并不总是人们从外面看到的浪漫。尽早获得实习机会,以确保您在进入大学之前确实希望进入这个行业。一旦确定了这一点,并且完成了学业以奠定理论基础,就可以在您的职业生涯早期尽可能多地从不同的酿酒师那里获得经验。总是有不止一种或两种方法来做任何事情,而且要保持开放的态度并探索所有的选择,您将在未来的经验丰富的工具箱中放置如此​​多的工具,以备不时之需。如果您的建议有冲突,也不要担心。都将文件归档,多年之后,您将知道您同意与否。

如果我没有WSET和MW所提供的全球曝光率,我认为我无法想到标准的酿酒箱之外。

 

除了酿酒之外,您还撰写了屡获殊荣的博客。您认为博客和社交媒体如何促进消费者对极彩的兴趣?

对于许多人来说,极彩可能是压倒性的事情。大约十年前,我开始写博客,以使我们作为酿酒师所做的某些事情变得神秘。知识是帮助客户了解为何要关心手工或机械采摘葡萄园的关键。我想要一种帮助的方法。令人惊讶的是它已经走了多远。我想我在第一年的一个月内只有20次观看,现在的情况确实有所扩大。从主流网站的标准来看,它仍然很小,但是我在2015年将Excel极彩列为极彩网站的前100名,这真是令人兴奋!现在很难抽出时间写博客,但我仍然尝试每周更新一次故事 www.novacadamatre.com。我现在也在写一本书,所以占用了我有限的写作时间。

如果您想了解有关酿酒行业的更多信息,请阅读Nova的全文“您想成为酿酒师” 这里 .