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Q&与Sirromet 葡萄酒 s首席酿酒师Adam Chapman的交流

2017/05/31
通过 WSET 全球
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Sirromet的首席酿酒师拥有墨尔本大学和澳大利亚葡萄酒研究所的学历,在澳大利亚和法国拥有超过30个年份的葡萄酒酿造事业,并获得了800多个奖章,他一直认为自己是专家(当然是这样!)地球另一端的相遇提醒他,葡萄酒世界总是有新东西要学习。他分享了保持谦虚,在游戏中保持领先并努力在瞬息万变的行业中保持了解的重要性。

经过30多年的酿酒师职业生涯,是什么促使您重返学校?

作为首席酿酒师 西罗梅特葡萄酒,我每年都会出国宣传我们的葡萄酒。我非常喜欢与消费者,侍酒师等交流有关我们地区,我们品牌的概念,我们的酿酒过程以及我们当然的葡萄酒的话题。

大约4年前,我在日本,与大约23名高级侍酒师一起度过了几个小时,他们谈到了花岗岩带和Sirrome'st葡萄酒。我问是否有人有任何疑问,有人通过口译员询问了我们的2012 Verdelho:

“我喜欢这款酒的质地,浓郁的热带水果风味和酸度,只是喜欢它的干燥,美观,优雅,柔软。它让我想起了Torrentes,您同意吗?”

立刻,我的大脑迷糊了,“哦,我的天哪,洪流是什么?”!我不得不回答他,所以我抓住了机会,说“是的,风格相似,带有主要的水果味”,然后迅速为自己辩解,以便可以在浴室中使用Google Torrentes。对我来说很幸运,我做对了,但是在幕后我的自尊心被削弱了。

在回家的路上,我正在考虑这种情况,并决定需要采取行动,需要改变。我需要更多地了解葡萄酒世界,并掌握最新的信息和趋势。如果我要去旅行,教书,发展我们的品牌并推广我们的葡萄酒,我需要在比赛中处于领先地位。

WSET 课程重塑了我的味蕾,使我对整个葡萄酒世界有了新的认识,给了我更多的激情,也使我能够帮助他人,这是我的荣幸。

 

您为什么选择追求WSET资格?

最初,我研究了与 葡萄酒大师研究所但是,由于过去20年葡萄酒世界发生了很大变化,他们建议 WSET 葡萄酒三级奖四级文凭 资格,让我在尝试艰苦的IMW考试之前能够重新掌握比赛的速度和技能。

所以我在当地看了一下 WSET 葡萄酒和烈酒2级奖 当然可以测试我对酿酒事业以外的这个新世界的感受。哇,很好! 3天后,我需要更多,所以飞往州际3级。这很棒,但是5天后我仍然需要更多。我现在已经为我的文凭学习了一年半 Prince 葡萄酒Store 在墨尔本,我目前正在做第3单元,但我仍在抽水!

WSET 教育中最有意义的部分是什么?

WSET 课程重塑了我的口味,使我对整个葡萄酒界有了新的认识,给了我更多的热情,也使我能够帮助其他人,这是我的荣幸。

我还设法完成了教育者培训计划,该计划使我可以教授WSET的1级和2级课程,使我们能够在过去的4年中在一家酿酒厂建立澳大利亚第一家获得批准的课程提供商。


亚当在Sirromet酿酒厂努力工作

您对与您相似的人有什么建议?

对于其他尝试打包的酿酒师(这让澳大利亚人很难受!),我建议重返校园,建议退房–试试2或3级课程,看看自己。也许您也会爱上Nemea的Agiorgitiko,Salta的Torrentes等海拔3000m的葡萄酒 要么 十次阿修 来自匈牙利, 谁知道?这是一个很大的世界,WSET的人员对此有所报道!

我仍在旅行,令侍酒师对整个世界的葡萄酒了解多少,这总是让我感到惊讶,这对酿酒师来说是一个很好的教训。我们需要根据全球标准做好准备,而不仅仅是根据我们国家的理想主义理念做好准备。 WSET 课程可能只会帮助您更好地了解侍酒师的世界和全球葡萄酒贸易。

什么’s next for you?

好吧,我只需要通过WSET 4级文凭的第3单元即可!我仍在全职酿酒,每周晚上有5天每天晚上学习2个小时-仍然很喜欢。

然后,我计划参加另一个教育工作者培训计划,这样我就可以在3级上任教,然后从那里开始学习……

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