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Q&与《新以色列极彩指南》的合著者加尔·佐哈(Gal Zohar)的访谈

2016年12月8日
通过 WSET 全球
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Gal Zohar DipWSET撰写了《新以色列极彩指南》,是以色列第一家WSET课程提供商。他与我们分享了对以色列极彩行业的见解。

您是《新以色列极彩指南》的合著者,您能否与我们分享以色列极彩的哪些发展最令您兴奋?

最激动人心的发展之一是寻求 以色列极彩'。当地的种植者和生产者不仅试图创造一种当地的地中海风格的极彩,而且还试图寻找古代使用的古老品种。这导致了老藤卡里尼安的复兴,重新发现了以色列唯一的真正品种-Argaman,并且酿酒厂的兴起也只关注当地的地中海品种。区域性也是一个越来越重要的问题,该国一些最好的酒庄(Tzora,Shvo和Bar Maor)仅将其工作献给一个地区。质量的先驱(Flam,Domaine du Castel和Margalit)也没有落伍,因为他们不断追求更好的质量,甚至只关注最小的细节和更好的设备。最后,最令人耳目一新的发展是优质白极彩的生产。对于一个每年阳光照耀十个月的国家来说,这完全是有道理的。

以色列农夫在他的葡萄园里在内盖夫沙漠,以色列。从纳巴提安人时代起,许多以色列农民就开始使用古老的沙漠耕作方法。

过去十年来,以色列的极彩格局发生了怎样的变化?您认为还有什么变化?

我2006年移居伦敦时离开的极彩行业与2010年返回伦敦时完全不同。新一代的年轻,才华横溢且受过良好教育的酿酒师正忙于变革当地景观。以创造精巧,复杂但可饮用的极彩为理念,质量不断提高。如今,这种精神非常活跃。白极彩比以往任何时候都更好,并且对被遗忘的本土葡萄的追求导致产生的极彩不仅质量上乘,而且背后蕴藏着令人兴奋的历史。

您的业​​务Zohar 极彩 刚刚成为以色列第一家获得WSET批准的计划提供商-您能告诉我们为什么要将WSET带到您的祖国吗?

我在 伦敦WSET学校 是非常积极的。这真的让我大开眼界,让我欣赏到对极彩的无止境学习。我一直都对极彩教育感兴趣,从本质上讲,这是过去五年来我一直在做的事情的重要组成部分,我非常相信WSET的平台。我相信,除了会见来自该行业的许多人(这既有启发性又有优势)之外,我认为正式的,国际认可的研究具有附加价值,因为这是以色列当地极彩贸易发展的又一步。

在生活的各个方面,总是“摆脱困境”并看到其他事物总是一个好主意。它给你视角。

 

Gal Zohar DipWSET

您希望看到哪种类型的学生参加WSET课程?

已经注册或开始课程的学生大多数是来自极彩行业的年轻专业人员,主要是来自服务和市场方面的,也有一些来自零售业的。我遇到了多少年轻的,渴望学习和发展的侍酒师,给我留下了深刻的印象。以色列很小。我以为我认识这个行业的每个人!但是显然我没有,这真是一个非常好的惊喜。

我的确有一些对课程感兴趣的发烧友,一旦我们开始提供 极彩一级奖.

在建立Zohar 极彩 之前,您曾在伦敦担任侍酒师和极彩顾问。获得国际经验对您的职业有多重要?

我什至无法想象没有住在伦敦就可以在这个行业找到合适的职业。首先,它使我欣赏并相信,对极彩的热爱实际上可以发展为一项职业,对我而言当时还不明显。第二,我在那段时间通过与很多有趣和知识渊博的人会面,通过我的实际工作经验和学习,学到了很多东西。拥有国际经验也确实有帮助,我认为人们会赞赏那些努力工作并取得了成就的专业人员。在生活的各个方面,总是“摆脱困境”并看到其他事物总是一个好主意。它给你视角。

Gal通过以色列特拉维夫的Zohar 极彩 提供WSET课程。