主图

所以你想成为一个调酒师

2016/10/25
通过 WSET全球
主图

直到本世纪初,调酒从来都不是任何人的现代职业选择。 戴尔·德格罗夫是我们许多人的良师益友,使我们摆脱了鸡尾酒的黑暗时代,进入了现代鸡尾酒的复兴。正是Dale精明的业务意识和创新思维为我们提供了灵活性和机会来展开我们的翅膀并成为职业调酒师。

Ryan Chetiyawardanna,又称Lyan先生(2015年年度鸡尾酒精神奖年度调酒师故事)说:“对于那些寻求创造力,社交和充实职业的人们来说,花式调酒已成为更多的工作选择。”

调酒倾向于吸引那些可能具有狡猾的眼睛,富于创造力的思想,有才能的人。在任何一家古老的调酒学校都很容易接受培训,但是对于那些拥有调酒“力量”的人,有一条建议的学习方法。

对于那些致力于获取知识和经验的人来说,这份工作可以带来很多回报,可以带来巨大的创造力增长。 

Ryan Chetiyawardanna,又名Lyan先生

 

寻找导师

刚开始时,我被介绍给一位名叫Gary“ gaz” Regan的前英国人。正是在瞪羚中,我在乡村鸡尾酒课程中训练了我,学习了正确的酒吧技巧,酒吧工具,经典鸡尾酒,并与坐在另一边的顾客建立并保持了联系。现在,对我而言,指导的重要性变得十分明确。

辅导员的形状和大小各不相同-可能是家庭成员,调酒师,老师或配偶。这是一个您可以指望的人,一个您可以信任并跟随其脚步的人,一个愿意与您分享想法和生活经验的人。如果您能够找到导师,请与他们保持密切联系。他们是可以帮助指导您前进的人。您向他们寻求建议,依靠他们寻求支持,有时您将他们带出去喝鸡尾酒。

书呆子

为了完善自己的早期酒吧技能,阅读是实践技巧,食谱和历史的基础。 《波士顿调酒师指南》(完整披露:我编辑了75 周年纪念版)和 混合学之乐 (由gaz Regan所著)都是崭露头角的Mixologist的明确选择。订阅行业杂志,例如 干杯Difford的指南 是关键,以及保留思想和想法的日记本(有人使用了吗?)。除了书籍和杂志,真实的现场培训课程还增强了早期的律师技能,将有助于促进我们的职业发展。 WSET教育家和英国Mixology所有者&除了饮料咨询公司之外,克劳迪娅·卡罗齐(Claudia Carrozzi)表示同意:“教育是(一个人)职业的主要支柱之一。”

训练还是不训练

有关调酒的培训有两种:在工作中和在课堂上。两者的完美结合是不可或缺的。入门级的工作(如酒吧)几乎肯定会让人们学习以下基础知识:什么酒是什么,如何打开和关闭酒吧,如何布置酒吧 地方,如何团队合作,最重要的是,如何与酒店成为一体。 

从廉价调酒的“学校”到经过认证的专业培训设施,课堂培训无所不在。在我们行业中最好的培训资源中包括B.A.R. (酒精饮料资源),帝亚吉欧世界级啤酒,美国调酒师协会,英国调酒师协会(USBG,UKBG),IBA(国际调酒师协会),当然还有 WSET.

乔纳森·波加什(Jonathan Pogash)-亦称鸡尾酒大师

获得奖励

通过继续教育自己并进一步发展事业,我们作为调酒师可以开始从中受益。 Carrozzi说:“我结识了很多开始在​​酒吧工作的人,因为他们需要一些额外的钱来读书,或者他们想旅行,他们认为调酒是赚钱的最佳解决方案。然后……繁荣,魔术发生了!激情接管了,曾经是临时工作的职业变成了职业。”

作为现代的专业调酒师,诸如薪水竞争,到遥远的地方旅行(我正在写这句话是在飞往东京的航班上!),鸡尾酒比赛和终生的友谊之类的特权产生了。 

正如莱恩先生指出的那样,奉献精神是关键:“对于那些致力于获得知识和经验的人来说,这份工作可以带来巨大的回报,可以带来巨大的创造力增长。”

活到老学到老

帝亚吉欧世界级鸡尾酒大赛荷兰站的最新冠军凯文·克鲁恩(Kevin Kroon)相信学习是关键,“一旦找到为您的工作提供更多知识之门的钥匙,您就会发现自己从事的职业是也许会擅长。但是要成为最好甚至世界一流的产品,需要花费数年的时间使用不同的钥匙打开门。”

Signor Francesco Lafranconi是意大利人,居住在内华达州拉斯维加斯,是世界知名的饮料专业人士,他的座右铭是“我们不喝酒,我们在学习”。我们行业成功的关键是教育,人们不应忘记继续学习并不断提高技能。 

你准备好接受挑战了吗?  

乔纳森·波加什(又名鸡尾酒大师)为WSET准备的文章-酒吧顾问