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Q&A与Fongyee Walker MW

2016/07/10
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Fongyee Walker是第一位获得著名葡萄酒大师的中国大陆葡萄酒专业人士。我们问她这个杰出的成就以及她对中国葡萄酒教育的看法。

 

您是中国大陆最知名的葡萄酒教育者之一,葡萄酒教育如何成为您生活中的工作?

我偶然地参加了葡萄酒教育–我一直很喜欢葡萄酒和食物,但并不十分认真。然后在2001年,当我在剑桥大学攻读博士学位时,一个英俊的小伙子砸碎了我的史诗派对之一……我们开始外出活动,他竟然是剑桥葡萄酒品鉴小组的队长。好吧,他设法将我拖到一个会议上,我被迷住了!教授新来的品酒活动比教授将古汉语翻译成英文的要点要有趣得多,因此很容易进行葡萄酒教学。

当我们搬到北京时,很明显,市场需要葡萄酒老师,所以开放是自然的过程。 龙凤 并提供WSET和其他葡萄酒课程。

在过去的十年中,中国的葡萄酒教育似乎蓬勃发展,这如何影响整个中国葡萄酒产业?

葡萄酒教育并没有真正蓬勃发展,它只是从零基础开始发展的。当然,这项工作非常热情!它以多种方式影响了这里的葡萄酒世界。首先,许多学生不是有机地学习某些类型的葡萄酒,而是通过学习书籍。这有助于推广学生通常不会在正常的葡萄酒生活中碰到的葡萄酒类型,例如Rutherglen Muscat,这是一种在中国并非免费提供的葡萄酒,但许多人品尝时都会强烈反应。这极大地拓宽了这里的葡萄酒和烈酒世界,并加快了葡萄酒进入市场的过程。

 

享受学习的广度和广度,并品尝所有可以动手的东西。

 

是什么促使您追求WSET文凭,并最终成为葡萄酒大师?

我拿了 文凭 因为这似乎是自然而然的过程,并且是公认的国际资格。对我自己来说,这也使我的水平超越了 3级 ,这是我自己进行改进所必需的。生活的目的是不断学习并提高自己的知识。由于当时我在北京相当孤立(当时在中国没有那么多人在此学习),所以这是一种非常有用的自我推销方式。 MW也一样。我并没有真正参加过成为MW的课程。我报名是为了将自己的知识提高到更高的水平,有机会与来自不同国家和不同背景的人们讨论葡萄酒,并与葡萄酒世界的最新发展保持同步。实际上,通过考试使我为无法继续体验感到难过!!

您会为尝试文凭课程或兆瓦课程的其他人提供什么建议?

仔细考虑您的时间,承诺和目标。不要以半生半熟的态度或已经满满的时间表开始这类学习。进行这些程序是因为您爱酒,而不是出于其他任何原因。享受研究的深度和广度,并品尝所有您可以实践的东西。喜欢学习如何提高您的品尝能力。人的舌头和鼻子是非常有趣的工具-充分了解自己的敏感性和弱点。对您学到的东西充满喜悦,成就和喜悦。

作为中国大陆第一个兆瓦级酒,您如何计划使用此称号在中国推广葡萄酒?

我希望鼓励人们不要将葡萄酒视为必须受到尊崇的“奢侈品”,而应该享受葡萄酒可以带给我们生活的巨大乐趣。它可以是每天的风味愉悦,是我们忙碌的日常生活中振奋精神的一种方式,也是与朋友分享乐趣和幸福的一种方式。标签是高级酒类还是便宜的Moscato瓶都没关系,重要的是您从中获得的乐趣。我并不仅是为了获得资格证书或首字母缩写而尝试MW。我希望这项研究和过程能够丰富我的生活,就像葡萄酒具有做事的力量一样!

在接下来的十年中,您对中国的葡萄酒,烈酒和酒店业有何重大变化?

我没有水晶球!我认为,谁能自信地预测未来十年的中国,要么是疯子,要么是未来的时光机……。我不敢和他们一起擦毛巾!我所希望的只是看到该行业变得专业化(可怕的词,但有必要);消费者更好地了解自己的口味和偏好;我们所有人的选择范围不断扩大,葡萄酒库存越来越新鲜。

Fongyee Walker MW是WSET认证的教育家和文凭毕业生;她与人共同创立并经营着Dragon Phoenix 葡萄酒Consulting,这是北京葡萄酒教育方面的专家。