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Q&南非开普敦开普格雷斯酒店首席侍酒师Marlvin Gwese与A

2016/06/07
通过 WSET全球
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Marlvin Gwese在2016年2月获得了极彩和烈酒三级大奖,现在是南非开普敦开普格雷斯酒店的首席侍酒师,在2016年被CondéNast Traveler评为全球前50名酒店之一。向他介绍他的职业生涯和南非的somm社区。

您在2005年以IT文凭毕业于大学。您是如何从IT到极彩的?

当我开始在拥有丰富极彩单的餐厅工作时,我意识到了对极彩的热情。我只研究IT-我从没在那个领域工作过-当我品尝第一瓶极彩时,我意识到我想了解有关饮料的更多信息。在津巴布韦,一个不喝酒的家庭和喝啤酒的国家长大,接触极彩是一个很大的挑战,但是我真的很喜欢它。

作为侍酒师,您最喜欢的职业是什么?

我最喜欢的是,我有机会品尝到一些非常杰出的极彩-当您像与我和该地区其他餐馆的同事一起工作时,这是一件很有趣的事情。参与极彩评选是一件很有趣的事情,而且每件事都是盲目的,这完全公平,这使事情变得更加有趣。

Marvin与其他竞争对手一起参加了2016年南非最佳侍酒师大赛。图片 ©wine.co.za

南非的津巴布韦侍酒师社区有多近,为什么如此重要?

与其他侍酒师保持密切联系有助于我保持比赛的最高水准。有时,您没有机会参加极彩贸易展,而保持最新状态的唯一方法是与其他索姆人进行交流。我们一直在与不同的客户会面,有时您会要求购买某些您从未听说过的极彩。预期这些要求的最佳方法是与其他侍酒师保持联系,并向小组提出问题。总会有人知道答案!

如果您必须预测南非极彩业可能发生的任何变化,那将会是什么?

就酿酒而言,随着我们对自己的风土更加了解,我们的极彩质量将得到改善。有许多针对极彩的举措将对整个行业的发展起到促进作用。

获得WSET极彩和烈酒三级大奖如何对您的工作有所帮助?

在了解世界各地的极彩质量,产区和葡萄品种方面,WSET 3级对我有很大帮助。我对这家餐厅的信心增强了,我更喜欢做食物和极彩搭配。

在每一次讲座中品尝极彩并学习如何谈论您可以品尝到的东西,这帮助我向餐厅的顾客传达了信息。

马尔文(Marlvin)与凯茜·马斯顿(Cathy Marston)共同获得了极彩和烈酒三级大奖 国际极彩教育中心 在南非开普敦。了解有关3级奖的更多信息 这里.